Salud

Huevos y colesterol – ¿Cuántos huevos puedes comer con seguridad?


De hecho, un huevo entero contiene todos los nutrientes necesarios para convertir una sola célula en un pollo entero.

Pero el colesterol no es tan simple. Cuanto más comas, menos produce tu cuerpo.

Por esta razón, comer unos pocos huevos no causará un alto aumento en los niveles de colesterol.

Este artículo explica este proceso y analiza cuántos huevos puede comer de forma segura por día.

Cómo su cuerpo regula los niveles de colesterol
El colesterol a menudo se considera negativo.

Esto se debe a que algunos estudios han relacionado altos niveles de colesterol con enfermedades del corazón y muerte prematura. Sin embargo, la evidencia es mixta (origen de confianza, origen de confianza).

La verdad es que el colesterol juega una función muy importante en tu cuerpo. Es una molécula estructural que es esencial para cada membrana celular.

También se utiliza para hacer hormonas esteroides como la testosterona, estrógeno y cortisol.

Teniendo en cuenta lo importante que es el colesterol, su cuerpo ha evolucionado formas elaboradas para asegurarse de que siempre tiene suficiente disponible.

Debido a que obtener colesterol de la dieta no siempre es una opción, el hígado produce suficiente para satisfacer las necesidades de su cuerpo.

Por lo tanto, la cantidad total de colesterol en su cuerpo cambia sólo muy poco, si en absoluto. Lo que cambia es su fuente: su dieta o su hígado (5Fuente de confianza)

¿Qué sucede cuando la gente come varios huevos enteros por día?

Durante muchas décadas, se ha aconsejado a las personas que limiten su consumo de huevos, o al menos de yemas de huevo.

Un solo huevo de tamaño mediano contiene 186 mg de colesterol, que es el 62% de la ingesta diaria recomendada (IR). Por el contrario, el blanco es principalmente proteína y bajo en colesterol (10).

Las recomendaciones comunes incluyen un máximo de 2-6 yemas por semana. Sin embargo, falta apoyo científico para esta limitación (11).

Algunos estudios han examinado los efectos de los huevos en los niveles de colesterol.

Estos estudios dividieron a las personas en dos grupos: un grupo comió de 1 a 3 huevos enteros al día, mientras que el otro comía otra cosa, como sustitutos de huevos.

Estos estudios muestran que:

En casi todos los casos, “bueno” colesterol HDL sube (12Fuente de confianza, 13Fuente confiable, 14Fuente confiable).
Los niveles totales y “malos” de colesterol LDL suelen permanecer sin cambios, pero a veces aumentan ligeramente (15Fuente de confianza, 16Fuente de confianza, Fuente 17Trusted, Fuente 18Trusted).
Comer huevos enriquecidos con omega-3 puede reducir los triglicéridos sanguíneos, otro factor de riesgo importante (19Fuente de confianza, 20Fuente confiable).
Los niveles sanguíneos de antioxidantes carotenoides como la luteína y la zeaxantina aumentan significativamente (21Fuente confiable, 22Fuente confiable, 23Fuente confiable).
Parece que la respuesta a comer huevos enteros depende del individuo.

En el 70% de las personas, los huevos no tuvieron ningún efecto sobre el colesterol LDL total o “malo”. Sin embargo, en el 30% de las personas, llamadas hiperrespondedores, estos marcadores suben ligeramente (24Fuente de confianza).

Aunque comer algunos huevos por día puede aumentar el colesterol en la sangre en algunas personas, cambian las partículas de LDL “malas” de pequeñas y densas a grandes (12Fuente confiable, 25Fuente confiable).

Las personas que tienen predominantemente partículas de LDL grandes tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Así que incluso si los huevos causan aumentos leves en los niveles totales y de colesterol LDL, no es un motivo de preocupación (26Fuente confiable, 27Fuente confiable, 28Fuente confiable).

La ciencia está clara de que hasta 3 huevos enteros por día son perfectamente seguros para las personas sanas.

Huevos y enfermedades cardíacas
Múltiples estudios han examinado el consumo de óvulos y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Muchos de ellos son estudios observacionales en los que se siguen grandes grupos de personas durante muchos años.

están relacionados con una disminución o un mayor riesgo de padecer ciertas enfermedades.

Estos estudios, algunos de los cuales incluyen cientos de miles de personas, muestran constantemente que las personas que comen huevos enteros no son más propensas a desarrollar enfermedades cardíacas que las que no lo hacen.

Algunos de los estudios incluso muestran un menor riesgo de accidente cerebrovascular (29Fuente de confianza, 30, 31Fuente confiable).

Sin embargo, esta investigación sugiere que las personas que tienen diabetes tipo 2 y comen una gran cantidad de huevos tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (32Fuente confiable).

Un estudio controlado en personas con diabetes tipo 2 encontró que comer dos óvulos por día, seis días a la semana, durante tres meses no afectó significativamente los niveles de lípidos en la sangre (33Fuente confiable).

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