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3 Beneficios para la salud de la levadura nutricional , Además de cómo usarlo en los alimentos


Siempre E Visto Jk salud un salitis de recetas de moda que requieren levadura nutricional, como queso de anacardo, puré de coliflor, chips de col rizada y pesto vegano. Si no estás familiarizado con la levadura nutricional, es posible que te preguntes qué es, dónde encontrarla, por qué es bueno para ti y otras formas de usarla. Aquí está el detalle.

La levadura nutricional es un alimento básico de la dieta vegana

La levadura nutricional, también conocida como “nooch”, se ha utilizado para eons en la cocina a base de plantas, pero actualmente está disfrutando de un aumento en la popularidad. Me lo presentaron en mi programa de ciencias de nutrición de la universidad y comencé a usarlo con frecuencia después de tomar un curso culinario a base de plantas hace años.

Las escamas o polvos dorados están hechos de un tipo de levadura en la misma familia que la levadura de panadero y cervecera, pero no hay levadura viva en el producto final. Las células de levadura se cultivan con azúcar, como melaza o remolacha, y luego se desactivan por calor, seseca y se desmoronan. La levadura nutricional fortificada, la forma más utilizada, contiene nutrientes añadidos. Este nutritivo producto vegano y sin gluten añade sabor, color y “queso” a varios platos sin necesidad de lácteos.

La levadura nutricional es rica en nutrientes

Los niveles exactos de nutrientes varían de una marca a otra, pero una porción de dos cucharadas de la popular levadura nutricional Bragg proporciona solo 40 calorías, sin grasa, 20 mg de sodio (1% de la ingesta diaria máxima recomendada), 3 gramos de carbohidratos con 2 gramos como fibra (por lo tanto 1 gramo de carbohidratos netos), 5 gramos de proteína y cantidades significativas de vitaminas B que soportan energía. Estos incluyen más del 90% del objetivo diario para el folato, más del 200% para la niacina, más del 400% tanto para vitamina B6 como para riboflavina, más del 500% para tiamina y más del 600% para la vitamina B12.

La levadura nutricional es una fuente importante de vitamina B12 para las personas que siguen una dieta completamente a base de plantas, ya que este nutriente no se encuentra en alimentos vegetales enteros y sin procesar. Un estudio en personas que siguieron una dieta vegana particular durante un máximo de cuatro años encontró que la inclusión de levadura nutricional ayudó a los comensales a base de plantas a satisfacer sus necesidades B12.

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La levadura nutricional apoya la salud general
Además de sus proteínas de alta calidad y vitaminas B que apoyan el cabello, la piel y las uñas saludables, la fibra en la levadura nutricional promueve la salud intestinal. El condimento contiene beta-glucano, un tipo específico de fibra que se muestra para apoyar la inmunidad y la densidad ósea, reducir el colesterol y la presión arterial, y potencialmente menor riesgo de cáncer.

La levadura nutricional también proporciona antioxidantes y cantidades más pequeñas de minerales clave, incluyendo potasio, hierro, selenio y zinc. Finalmente, este tipo inactivo de levadura no contribuye a las infecciones por levadura sándida o crecimiento excesivo.

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La levadura nutricional es versátil

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